Rajma Masala – karí z červenej fazule

Rajma masala alebo karí z červenej fazule je jedným z najznámejších severoindických karí. Zaujímavým faktom, ktorý sme nevedeli, je, že veľká časť Indie je čisto vegetariánska.

 

Rajma je hindský názov pre červenú fazuľu.

Červená fazuľa sa varí s cibuľou, paradajkami a niekoľkými indickými koreninami. Rajma masala je plná bielkovín a je to vynikajúce vegetariánske a vegánske jedlo.

Rajma Masala môžeme podávať s ryžou, quinoou, kuskusom alebo naan bread.

Suroviny pre Rajma Masala nie je ťažké nájsť v obchode s exotickými koreninami. Stačí jeden výlet do obchodu a mame zasoby aspon na par mesiacov.

Tento recept je hotový naozaj rýchlo. Dobre zasýti, výborne chutí a tiež sa môže zamraziť.

 

Ak sa pokúšate začať s varením indických jedál doma, toto je jeden z jednoduchých receptov s ktorým môžete začať.

Ingrediencie

2 pl kokosového alebo olivového oleja

1 čl celej rasce

2 suché červené čili alebo 1/4 čajovej lyžičky čili prášku

2 bobkové listy

1 stredne veľká cibuľa

1 čl čerstvého nastrúhaného zázvoru

2 strúčiky pretlačeného cesnaku

½ čl kurkumy

1 čl mletého koriandra

300 g červenej fazule (z konzervy)

40 g čerstvých nakrájaných paradajok

120 g paradajok z konzervy

1 čl soli podľa chuti

½ čl korenia Garam Masala

1 pl citrónovej šťavy

Čerstvý koriander na ozdobu

¼ čl cukru

Postup

1. Na panvici rozohrejeme 2 pl oleja. Pridáme 1 čl rasce, 2 suché červené čili alebo ¾ čajovej lyžičky  čili prášku a 2 bobkové listy. Popražíme 1 minútku.

2. Pridáme 1 stredne veľkú nakrájanú cibuľu. Cibuľku restujeme minútku alebo dve – do mäkka.

3. Pridáme 1 čl čerstvého nastrúhaného zázvoru a 2 strúčiky pretlačeného cesnaku.

    Restujeme 2 minútky.

4. Do zmesi pridáme ½ čl kurkumy, 1 čl mletého koriandra a dobre premiešame.

5. Pridáme 30g nakrájaných paradajok a 120g paradajok z konzervy.

6. Pridáme 1 čl soli, ¼ čl cukru a varíme 3 minútky.

    Ak máme pocit, že sa korenie lepí na dno panvice, pridáme edo omáčky 1-2 polievkové lyžice vody.

7. Do omáčky pridáme prepláchnutú a scedenú fazuľu. Poriadne premiešame.

8. Pridáme 700 ml vody a ½ čl korenia Garam Masala.

Privedieme do varu, znížime teplotu a varíme 15 - 20 minút.

9. Pridáme 1pl citrónovej šťavy.

Ak sa nám zdá omáčka riedka, môžeme rozdrviť dve polievkové lyžice fazule z omáčky mixérom a pridať ju späť do omáčky.

Ak je omáčka príliš hustá, pridáme trochu vody.

Ozdobíme čerstvým koriandrom.