Sudado de pescado

Ingrediencie

800g tresky (ryby) – môžeme použiť akúkoľvek rybu, ktorá má biele filety

1 stredne veľký maniok

Postup

1. Rybu osolíme z oboch strán.

2. Varíme vo vriacej vode 5 minút.

Rybu vyberieme z vody a necháme vychladnúť.

3. Maniok varíme v šupke do mäkka (ako zemiaky). Dĺžka varenia závisí to od veľkosti manioku a od toho, aký je starý. Varenie môže trvať až 1 a pol hodiny. Keď je maniok uvarený, odstavíme ho a ošúpeme.

Omáčka k rybe

2 PL olivového oleja

2 strúčiky cesnaku

2 stredne veľké červené cibule – jedna nadrobno nakrájaná a 1 nakrájaná na veľké kúsky

3-4 stredne veľké paradajky

1 červená paprika – nakrájaná na kolieska

1 čl sójovej omáčky (nie sladkej)

3 čl omáčky Aji Panca

3 čl omáčky Aji Amarillo

80 ml bieleho vina alebo svetlého piva alebo Chicha de jora (kukuricne pivo)

½ naberačky vody z rybieho vývaru

Uvarená ryža – príloha

1. V nepriľnavej panvici rozohrejeme olivový olej a orestujeme nakrájanú cibuľu spolu s prelisovaným cesnakom.

Pridáme 1 a ½  čl omáčky z čiernych papričiek a 1 a 1/2  čl omáčky z oranžových papričiek. Povaríme 2-3 minúty na miernom ohni.

2. Pridáme nakrájanú cibuľu.

3. Pridáme 80ml vina (alebo piva) a nakrájané paradajky.

Varíme pár minút.

4. Rybu uložíme na omáčku a ozdobíme nakrájanou paprikou.

Rybu a omáčku pokvapkáme 1 čl sójovej omáčky.

Pridáme ½ naberačky vody z rybieho vývaru.

Panvicu prikryjeme a varíme, kým sa ryba úplne nedovarí.

Ak chceme aby bola omáčka štipľavejšia, pridáme viac čiernej alebo oranžovej omáčky.

Rybu servírujeme s ryžou a maniokom.