Tekvicovo čokoládové muffiny

Vôňa perníkového korenia znamená, že prišla jeseň....čas keď sa zababušíme do svetrov a kabátov a opäť sa nám chce zahriať s niečím dobrým a voňavým. My toto korenie používame veľmi rady. Kombinácia tekvicového pyré a perníkového korenia je absolútne vynikajúca.

Tekvicovo čokoládové muffiny sú ľahké, jemné, veľmi chutné a zostanú nadýchane a mäkké niekoľko dní. Tekvicové pyré dodáva na mokrosti, ale aj tak sa muffinom najlepšie býva vo vzduchotesnej dóze alebo v uzatvárateľnom plastovom vrecku.

Veľa ľudí si myslí, že  je ťažké nájsť tekvicové pyré, ale da sa úplne ľahko kúpiť na internete. Ešte ľahšie však je vyrobiť si ho doma. Recept na super jednoduché domáce tekvicové pyré nájdete tu.

Ingrediencie

185 g tekvicového pyré

100 g hnedého cukru

80 g medu

160 g odtučneného bieleho jogurtu

2 vaječné bielky

30 ml kokosového oleja (alebo slnečnicového)

1 čajová lyžička vanilkovej esencie

130 g hladkej múky

40 g kakaa

½ čajovej lyžičky soli

1  čajová lyžička prášku do pečiva

1 čajová lyžička sódy bikarbóny

1 a ½ čajovej lyžičky škorice

1 čajová lyžička perníkového korenia

60 g čokoládových lupienkov + 60 g na posypanie

Papierové košíčky na muffiny

Postup

Predhrejem rúru na 220 stupňov

1. Vo veľkej mise zmiešajte tekvicové pyré, med, hnedý cukor, jogurt, bielky, kokosový olej a vanilkovú esenciu. Dobre premiešame (špachtľou), aby nevznikli hrudky.

2. V ďalšej miske zmiešame: múku, kakao, soľ, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, škoricu, perníkové korenie. Pomaly a jemne premiešame.

3. Do tekvicovej zmesi vlejeme múčnu zmes. Dobre premiešame špachtľou. Opäť pomaly a jemne. S cestom musíme zaobchádzať naozaj opatrne.  

4. Pridáme 60 g čokoládových lupienkov. Opäť jemne premiešame.

5. Cesto rozdelíme do košíčkov na muffiny a každý muffin posypeme čokoládovými lupienkami.

Pečieme:

5 minút na 2020 stupňov, potom teplotu znížime na 190 stupňov a pečieme ďalších 13 minút. PRI ZNÍŽENÍ TEPLOTY NEVYBERAME MUFFINY Z RÚRY.

Špáradlom vyskúšame ci sú muffiny upečené.