Provensálsky Tian

Tian je tradičná Provensálska zeleninová špecialita, ktorá pochádza z južného Francúzska. Svoj názov dostal podľa tradičnej okrúhlej zapekacej misky s názvom Tian. Tian je v podstate zapekaná zelenina vyrobená z niekoľkých jednoduchých ingrediencií – cukety, baklažánov, paradajok, provensálskych byliniek, cibule a cesnaku a množstva olivového oleja.

Každá rodina má zvyčajne svoj vlastný spôsob prípravy Tian. Náš recept je od rodiny Zuzaninho manžela Michela.

Tian je typické letné jedlo na juhu Francúzska. Je to jednoduchá, vegetariánska a vegánska príloha, ktorá chutí rovnako úžasne, ako vyzerá. Toto jedlo je dokonalým spoločníkom k staku, BBQ, čerstvej rybke, kuracím prsiam s citrónom a rozmarínom alebo len tak. Tian si môžete vychutnať teplý, ale lahodný je aj studený.

Keďže ide o letné jedlo, je dôležité používať zeleninu, keď je sezóna. Paradajky, cukety a baklažány sú na výslní v lete, preto dôrazne odporúčame pripravovať toto jedlo najmä počas leta.

Ak chcete, aby váš Tian vyzeral naozaj pekne a organizovane, skúste si kúpiť viac-menej rovnakú veľkosť zeleniny. Odporúčame použiť mäsovite paradajky, pretože obsahujú menej semien ako bežné paradajky. Použili sme aj zelenú a žltú cuketu, ale môžete použiť akúkoľvek cuketu, ktorú máte radi.

 

Tian môžete uchovávať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke dva až tri dni.

Ingrediencie

400 – 500 g z každej zeleniny

500 g baklažánov

500 g cukety

500 g paradajok

1 veľká cibuľa

3 strúčiky cesnaku

Olivový olej

Provensálske bylinky – 9 vetvičiek tymiánu, 3 vetvičky rozmarínu

Predhrejme rúru na 180 stupňov.

Budeme potrebovať Okrúhla hlinená zapekaciu miska s priemerom 27 cm.

Postup

1. Pripravíme si zeleninu – cuketu, baklažány a paradajky nakrájame na kolieska. Mali by byť rovnako tenké (nie príliš tenké ani príliš hrubé).

2. 1 strúčik cesnaku pozdĺžne prekrojíme a potrieme ním dno a boky zapekacej misky.

3. Cibuľu nakrájame na tenké plátky a cesnak nakrájame na kocky.

4. Dno misky  pokvapkáme olivovým olejom.

5. Cibuľu a cesnak poukladáme na dno zapekacej misky.

6. Na cibuľu a cesnaku poukladáme bylinky - 2 vetvičky rozmarínu a 7 vetvičiek tymiánu.

7. Osolíme a okoreníme.

8. Zostavíme Tian – kúsok po kúsku – striedame cuketu/paradajku/baklažán – opakujeme, kým nenaplníte misku.

Opäť osolíme a okoreníme a výdatne pokvapkáme olivovým olejom.

9. Tian ozdobíme 1 vetvičkou rozmarínu a 2 - vetvičkami tymiánu. Zakryjeme alobalom. Pečieme 50 min. Po 50 minútach odstránime alobal a pečieme ďalších 50 minút.