Tikka Masala s kuracím mäsom

Tikka masala má približne 48 rôznych variácií. Niektoré recepty majú spoločné iba vykostené kúsky kuracieho mäsa, marinované v korení a jogurte, ktoré sa pečú v rúre v korenistej krémovej omáčke.

Jedným z najdôležitejších krokov prípravy je ísť do indického obchodu a kúpiť korenie. Mnoho ingrediencií sa da nájsť aj online alebo v rôznych obchodoch s exotickým korením.

Tento recept môže znieť zložito, ale vôbec to tak nie je. Kombinácia koreni v tikka masala je ohromujúca a nová.  

Akonáhle je kurča namarinované, polovica nasej práce je hotová. Je dosť dôležité, aby sa kurča marinovalo aspoň cez noc, aby mohlo absorbovať všetky koreniny a chute.

Ak si myslite, že je čas vyskúšať varenie exotickejšieho jedla, potrebujete na to odvahu (ako my). Veľa šťastia!

Ingrediencie na marinádu

Keď si v prvom kroku pripravíme ingrediencie, polovica našej práce je hotová.

Marinádu je dobre pripraviť večer predtým ako chceme tikka masalu pripraviť.  

4 - 6 porcií

1kg kuracích pŕs

2 lyžice citrónovej šťavy

1 lyžička soli

180g bieleho jogurtu

6 strúčikov cesnaku – pretlačiť

1 lyžica čerstvo nastrúhaného zázvoru

2 čajové lyžičky korenia Gran masala

1 čajová lyžička mletého kmínu

1 čajová lyžička kurkumového prášku

1 čajová lyžička chilly alebo štipľavej omáčky

1 lyžička sladkej papriky

30 ml slnečnicového oleja

Ingrediencie na omáčku

3 lyžice rastlinného oleja

1 veľká cibuľa – nakrájaná na jemno

1 strúčik cesnaku - pretlačiť

1 lyžica čerstvého nastrúhaného zázvoru

1 a ½ čajovej lyžičky korenia Gran masala

1 a ½ čajovej lyžičky mletého kmínu

1 lyžička kurkumového prášku

1 čajová lyžička mletého koriandra

1 čajová lyžička chilly alebo štipľavej omáčky

1 lyžička sladkej papriky

800 g paradajkového pretlaku alebo passaty

1 a ½ čajovej lyžičky soli

240 g  smotany na šľahanie (33 percent)

180 ml vody

Čerstvý koriander alebo petržlen na ozdobenie

Postup

Prvá časť receptu - marináda

1. Kuracie prsia nakrájame na kocky a vložíme do dózy. Pridáme citrónovú šťavu.

2. Primiešame soľ a dobre premiešame.

3. Pridáme jogurt, cesnak a zázvor, zvyšné koreniny a olej. Premiešajme aby sa chute spojili.

Druhá časť receptu – omáčka

Predhrejeme rúru na 220 stupňov namarinované kuracie prsia pečieme 10 - 15 minút. Dĺžka pečenia závisí od veľkosti kuracích kúskov. Po 10 minútach skontrolujeme, či je kuracie mäso hotové. V prípade, že na dne pekáča zostane trochu vody, môžeme ju vyliať.

1. Na veľkej panvici rozohrejeme olej na miernom ohni. Pridáme nakrájanú cibuľu a restujeme 5 až 6 minút, kým nezmäkne.

2. Pridáme cesnak a zázvor a restujeme asi jednu minútku.

3. Pridáme passatu, chilly prášok, papriku a soľ. Dobre premiešame.

4. Pridáme koreniny: gran masala, mletý kmín, kurkuma, koriander a niekoľko sekúnd smažíme za neustáleho miešania.

5. Prilejeme vodu a privedieme k varu.

6. Primiešame smotanu, ugrilované kuracie mäso a povaríme ďalších 5 až 7 minút.

7. Odstavíme a môžeme podávať.

Tikka masala môžeme ozdobiť čerstvým koriandrom alebo petržlenovou vňaťou. Podávame s ryžou alebo naan chlebom.