Základný recept na krehké maslové cesto

Zbožňujem koláčiky, ale to už asi každý vie. Ešte viac zbožňujeme koláčiky, ktorých základ tvorí krehké maslové cesto. Možno preto, že existuje toľko variácií.

Chvíľu nám trvalo, kým sme prišli na to ktorý pomer ingrediencii funguje najlepšie, ale potom sme si uvedomili, že je to vlastne jednoduché.

Najdôležitejšou ingredienciou je kvalitné maslo.

Toto je recept na krehké maslové cesto, ktoré môžeme použiť na mnoho receptov.

Pre slanú verziu stačí vynechajte cukor.

Ingrediencie

175 g hladkej múky

2 g (1/2 polievkovej lyžice) soli

15 g kryštálového cukru

115g masla – studené maslo z chladničky, nakrájané na kocky

3-4 lyžice ľadovej studenej vody

Postup

1. Zmiešame 175h hladkej múky, ½ pl soli a 15g cukru.

2. Pridáme maslo.

3. Vypracujeme cesto. Maslo sa nám pri robení cesta roztopí v rukách a bude mať textúru piesku. Toto je v poriadku. Roztopí sa trochu viac, ale vytvoríme peknú guľu.

4. Zabalíme do fólie a vložíme do chladničky aspoň na 30 minút, najlepšie cez noc.

5. Keď sme pripravení piecť, pomúčime pracovnú dosku cesto rozvaľkáme pomocou valčeka. Cesto by malo byt väčšie ako tortová forma, ktorú použijeme na pečenie.

6. Cesto dáme na tortovú/koláčovú formu a jemne utlačíme.

7. Obrežeme prevísajúce cesto.

8. Malo by to vyzerať takto.

9. Ak nám zostane nejaké cesto, môžeme ho použiť na vykrojenie malých koláčikov – ktoré môžeme neskôr použiť napríklad na ozdobu.